Executive Chef Betrieb wieder aufzunehmen Probe

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Vorname Nachname
Adresse
City, ST ZipCode, Land
Telefon #
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Qualifikationsprofil

  • Highly erreicht Executive Chef mit Erfahrung in der Food-Service-Management, kulinarischen Design, Lebensmittelkostenrechnung, Hospitality Management, Lebensmittel- und Getränkemanagement, Nahrungsmittelproduktion, Qualitätskontrolle, Event-Management, Rezepturentwicklung, Menü-Design und Mitarbeiterüberwachung.
  • Regie täglichen Betrieb innerhalb Multimillionen-Dollar Food-Service-Betrieben.
  • Diverse kulinarische Erfahrung einschließlich italienisch, amerikanisch, Kontinental, mediterran, und vegetarisch, Küche in national und international renommierten Restaurants.
  • Die Einhaltung der Bundes-, Landes-und Gesundheitsministerium Vorschriften über Lebensmittelzubereitung, Lebensmittelservice, Brandschutzbestimmungen und Wartung der Ausrüstung.
  • Erfolgreich Maximierung Umsatzpotenzial, Senkung der Betriebskosten, die Verbesserung der Qualitätskontrolle und mehr als Gewinn Ziele innerhalb zahlreiche Restaurants.
  • Nachweisbare Erfolge Schätzung Lebensmittel, Spirituosen, Wein und Getränkekonsum für Veranstaltungen und Restaurants.
  • Umfassende Hintergrund in Betriebswirtschaft, Zuteilung der Ressourcen, Versorgungs Beschaffung, Budget-Management, Vertrieb, Marketing und strategische Planung.
  • Instrumental in Betriebswirkungsgrade erhöht Kundenbindung, wachsenden Kundenstamm, und die Verbesserung der vor dem Haus und hinter dem Haus in wettbewerbsintensiven Märkten.

ERFOLGE

Ausgewählte kulinarische Gerichte zum weltbekannten Küchenchefs Jacques Pépin und Julia Child vorzubereiten.
Verpflegung Subway Internationale Gala für nationale und internationale Führungskräfte, die Menüplanung, Menü-Design umfasst, Lebensmittel Kalkulation, Zubereitung von Speisen, und Event-Management für über 600 Gäste.
Für kulinarische Spitzenleistungen anerkannt und ausgewählt, um in Chefs von Amerika Veranstaltung in Miami, FL teilnehmen.
Bei jährlichen Leistungen freiwillig gemeldet, um den Hunger einschließlich Geschmack der Nation, Stuff-A-Bus zu ernähren, und Sie fragen sich Monks Suppenküche.
Demonstriert kulinarische Kompetenz und Zubereitung von Speisen im nationalen Fernsehen für einen vielfältigen Publikum.

WERDEGANG

GESCHÄFTSFÜHRER - Amalfi Grille, New Haven, CT

1999-Present

Behandelt alle Aspekte des Food-Service-Management einschließlich Nahrung Kalkulation, Preisfindung, Bestandsführung und Lieferantenbeziehungsmanagement. Betreut und geschult Restaurantpersonal einschließlich sous Köche und Lebensmittelbereich. Geprüfte Geräte und Materialien, um die Konformität mit Bund / Länder-Vorschriften zu gewährleisten.

  • Regie alle Aspekte der Rückseite des Hauses Operationen innerhalb eines Multimillionen-Dollar-Restaurant.
  • Spielte eine wichtige Rolle bei der Verwaltung Essen kostet Aktivitäten wie Gründung Bestandteilkosten, die Schätzung Kauf Mengen und Bestimmen Portionsgrößen.
  • Vorbereitet und gekocht dekorative italienische Küche Displays sowie ethnischen Fusionen für hochkarätige Restaurant Gönner darunter Politiker, Prominente, Musiker und Fortune-500 Führungskräfte.
  • Managed Rezepturentwicklung, Menüplanung und Menü-Design-Funktionen für spezielle Veranstaltungen, die Ermittlung Nährwert, die Schmackhaftigkeit und die Kosten für jeden dienen umfasst.
  • Sichergestellte Einhaltung Department of Health Normen für rohe und gekochte Lebensmittel sowie Küchen Abwasserentsorgung.

BETRIEBSLEITER - Espresso Café, New Haven, CT

1997-1999

Managed Tagesgeschäft innerhalb der Organisation. Betreute Mitarbeiter in der täglichen Arbeit Aktivitäten. Gehandhabt Budget-Management-Funktionen erfolgreich. Zubereitet und serviert Lebensmittel-Auswahl.

  • Spielte eine entscheidende Rolle bei der Gewährleistung der Einhaltung auf Bundes-, Landes-und Department of Health Food-Service-Bestimmungen.
  • Kostenkontrolle eingeführt Initiativen, die erheblich reduziert die Betriebskosten.
  • Höhere Kundenzufriedenheit durch außergewöhnlichen Beziehung Managementfähigkeiten.

Sous Chef - Ristorante Gennaro D'Amalfi, New Haven, CT

1989-1997

In der täglichen Küche Operationen einschließlich Nahrungsmittelzubereitungen und Food-Service teil. Gehandhabt Einkaufsfunktionen in Bezug auf Speisen und Getränke. Mit den Kunden über die Lebensmittel-Auswahl interagiert.

  • Geschult und betreut Küchenpersonal im täglichen Job-Aktivitäten.

AUSBILDUNG

Mitarbeiterin des Culinary Arts (1996)
JOHNSON & Wales University - North Miami, Florida
Deans Liste

LEHRE

Zucharia Restaurant - Salerno, Italien (1996-1997)
Hotel International - Rom, Italien (1995-1996)
Grimaldi Ristorante - Sizilien, Italien (1994-1995)


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